THAI ZÖLDSÉGRAGU TÉSZTÁVAL

Makrobiotikus konyhámban ritkán készítek ennyire erőteljesen fűszeres ételt, de most valami igazán egzotikus, csípős, ugyanakkor harmonikus ebédet szerettem volna, így született meg ez a thai ragu. Gyógyító étrendbe nem ajánlanám, de jó egészségnek örvendők a változatosság kedvéért bátran kipróbálhatják, ha épp úgy kívánja hangulatuk. Glutén mentes étel, roppanósan üde idényzöldségekkel, ami pillanatok alatt elkészül.

3-4 főre:
1 csészényi brokkoli rózsákra szedve
1 csészényi kelbimbó félbe vágva
4 db nagyobb méretű barna csiperke gomba nagy darabokra vágva
1 nagyobb méretű sárgarépa 4-5 mm-es félkarikára vágva
1 evőkanálnyi apróra vágott fokhagyma
1 evőkanálnyi apróra vágott gyömbérgyökér
1 csokor újhagyma ferdén feldarabolva
1 evőkanál tamari szójaszósz
1 nagyobb csipet tengeri só
0.5 l natúr kókusztej
víz
1 nagy marék thai rizstészta (3 mm-es) - 10 percre vízbe áztatva
1/2 citrom leve
2 db kaffir lime levél (elhagyható - reszelt citrom héjat tegyél helyette)
1 db indiai citromsás (elhagyható)
1 evőkanál  thai zöld curry paszta (tartósítószer, cukor és adalék mentes) - lehet több is, de nekem túl csípős
2-3 evőkanál pirított szezámolaj

Az olajat egy wok-ban felhevítem, lepirítom a sárgarépa karikákat, majd félreteszem, lepirítom a kelbimbót, félreteszem, lepirítom az újhagymát, félreteszem, lepirítom a gombát, félreteszem. A brokkolit nyersen hagyom.
Amikor a zöldségeket külön-külön megpirítottam, ismét hevítek egy kevés szezámolajat a wok-ban, bleteszem a fokhagymát, gyömbért és a zöld curry pasztát, kevergetve pirítom kb. 1 percig, majd felöntöm a kókusztejjel, tamari szósszal, sóval ízesítem, hozzáteszem a megpirított zöldségeket, és a nyers brokkolit, a kaffir lime levelet, citromsást, öntök hozzá kb. 2 dl vizet (ha szükséges többet), hozzáteszem a beáztatott és lecsepegtetett tésztát és főzöm míg a brokkoli és a tészta megpuhul. Korianderrel, újhagyma zöldjével megszórva tálalom.