MISO LEVES

Miso az „Istenek ajándéka”
A miso egy sötétbarna, selymes püré, amely fermentált szójababból készül, barnarizst, vagy árpát, tengeri sót tartalmaz. A jó minőségű miso nem tartalmaz egyéb hozzáadott anyagokat, tartósítószert, színezéket. Néhány hónapon, vagy éveken át tartó érlelést követően kerül a tányérunkra. Levesek, szószok, kencék készítéséhez, pácokhoz, só helyett az ételeink ízesítésére használhatjuk. A miso élő enzimeket tartalmaz, amely révén segíti az emésztést, erősíti a vért. Komplex szénhidrátok, eszenciális olajak, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok tápláló egyensúlyát biztosítja számunkra.
Szükségleteinknek, igényünknek megfelelően miso-val készíthetünk magunknak erősítő, relaxáló, vagy épp tisztító leveseket. Reggelire kiváló nap indító egy csésze egyszerű, könnyed miso leves, amely azonnal feltölt energiával, és máris jól indul a napunk.
A miso leves készítésének számtalan módja van, most egy gyorsan elkészíthető reggeli ébresztő változatot osztok meg veletek.

Miso leves zöld leveles zöldségekkel (2 főre)
2 bélyegnyi wakame alga
2 teáskanál árpa miso
½ marék vizitorma finomra vágva (vagy zsázsa, esetleg bock choy, kelkáposzta, reteklevél)
1 db kínai kel levél finomra vágva
1 csomag dashi por (elhagyható)
½ nori lap vékonyan felcsíkozva
1 mokkáskanál reszelt gyömbér leve

Forraljunk fel 0,5 l vizet, adjuk hozzá a wakame algát, főzzük 3 percig. Közben keverjük simára a miso pasztát egy kevés főzőlével. 3 perc elteltével adjuk a leveshez a dashi port, az aprított zöldeket, a gyömbér levét, és a leveslével elkevert misot. Főzzük kb. 2-3 percig nagyon kis lángon ügyelve, hogy ne forrjon fel a levesünk, majd tálaljuk nori csíkokkal megszórva.